Fideua de secreto Iberico
Фидеуа – это классическая испанская паэлья без риса. Вместо него - мелкие макароны (рожки). Секрето иберико – это часть мяса иберийской черной свиньи, взятая с грудины. В России на замену достаточно взять хорошего качества свиную грудинку пожирнее. В этом блюде мясо жарится до сильной корочки, но остается мягким внутри именно из-за своей жирности. Оливковое масло здесь подойдет только Extra Virgin,...