Español   English   Русский
оливковое масло полезно

17 Окт Какие сорта испанских оливок самые лучшие?

На Иберийском полуострове культивируют 260 сортов оливок и получают 45% мирового оборота оливковых масел. Почти никто не задумывается, какие же бывают оливки?

Самый популярный сорт Пикуаль. По объему они составляют четверть глобального урожая оливок и практически половину плантаций Испании. Называются так, потому что плоды имеют заостренный кончик вроде пики. Это эталонный по вкусу сорт оливок, потому и такой популярный. Масло из Пикуаля особенно хорошо в салатах из свежих овощей, так как придает легкую горчинку и теплые древесные ноты. И самое главное – это польза. В оливках Пикуаль на 10% больше олеиновой кислоты, чем во всех других сортах, это аристократ среди оливок.

На втором месте Корникабра, он же Корнесуэло, из которых выжимают 15% оливковых масел всей Испании. Оливковое масло из Корникабры идеальный спутник овощей, мяса и птицы на гриле, теплых салатов и грибов.

Знаменитая Арбекина – самый масляный сорт оливок, то есть даже мелкие, меньше сантиметра плоды, дают при прессовании больше оливкового масла Extra Virgin, чем относительно крупный Пикуаль, например. Их завезли в Испанию с Ближнего Востока еще 1000 лет назад и успешно культивируют до сих пор. Арбекина дает мягкое, утонченное ярко-зеленое масло со свежим фруктовым ароматом с оттенками яблока и миндаля.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0 0
No Comments

Post A Comment