Español   English   Русский
оливковое масло полезно

13 Мар Чипиронес, кальмары по-испански

Ингредиенты:

Небольшие кальмары до 15 см длиной – 1/2 кг
Оливковое масло Extra Virgin 6 столовых ложек
Чеснок по вкусу

Кальмаров сперва разморозить, вымыть проточной водой, снять кожу. Затем каждый вывернуть наизнанку, чтобы очистить от внутренностей и снова промыть. Очищенных кальмаров надо высушить бумажным полотенцем.

Мы будем их жарить на оливковом масле. Для этого заливаем его в большую широкую сковороду. Нагреваем масло до такого состояния, когда брошенный туда зубчик чеснока начинает шипеть. Это выходит чесночный сок и бурлит при контакте с оливковым маслом. В сковороду укладываем кальмаров на расстоянии 3 см друг от друга, жарим очень быстро – по 3 минуты с каждой стороны. Готовый жареный кальмар должен иметь золотистую корочку со всех сторон, он приятно пахнет и в меру сочный.

К кальмарам можно сделать вот такой соус:

Измельченную луковицу и 2 дольки чеснока обжарить на оливковом масле в глубокой сковородке. Ввести пару столовых ложек муки и быстро перемешать, затем влить 1/2 стакана белого вина. Вскипятить, чтобы выпарить алкоголь, добавить томатной пасты по вкусу до полужидкой консистенции, посолить, поперчить. Еще немного потушить соус и готово.

No Comments

Post A Comment