Español   English   Русский
оливковое масло полезно

15 Дек Папас бравас

Картофель в Европе появился в середине 16 века, скорее всего его привезли испанские конкистадоры из Южной Америки. Не удивительно, что по сей день это один из самых популярных продуктов в Испании, от Галисии до Канар все равны перед ним.

Сегодня мы поделимся с вами, пожалуй, самым родным для Испании рецептом приготовления картофеля. Пататас (или папас) бравас готовятся не во фритюре, как может показаться.  А способом конфи, где пища не впитывает жир и обжаривается до хрустящей корочки.

Ингредиенты на 3-4 порции:

Картофель — 500 г

Масло оливковое — 100 мл

Помидоры — 400 г

Репчатый лук — 1 шт

Чеснока 2 зубчика

Вино белое сухое — 50 мл Тимьян, красный острый перец, сахар и соль по вкусу.

Картошку чистим и режем на кусочки примерно 2Х2 см. Выкладываем дольки в глубокую сковороду и заливаем оливковым маслом. Доводим до кипения (без бурления) и сразу убавляем огонь. На медленном огне готовим картофель минут 15-20, пока он не стане мягким. Затем вынимаем наш почти готовый продукт, обсушиваем салфеткой. Масло доводим до кипения и обжариваем картошку уже чуть-чуть, чтобы она аппетитно подрумянилась.

До этого или параллельно надо сделать ещё специальный соус. Для этого бланшируем помидоры, снимаем кожуру. Лук и чеснок обжариваем в другой сковороде на оливковом масле до прозрачности лука и приятного запаха чеснока. Помидоры надо мелко порезать, добавить к луку с чесноком и немного протушить на слабом огне. Затем добавьте специи и белое вино и тушите до загустения массы. Соус желательно взбить блендером. В Испании им поливают картошку. Но можно и подать в отдельной таре, как вам больше нравится.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0 0
No Comments

Post A Comment