Español   English   Русский
оливковое масло полезно

09 Дек Готовить на оливковом масле полезнее всего

Исследователи из Испании и Бразилии обнаружили, что приготовление овощей с добавлением оливкового масла может улучшить экстрагируемость их полифенолов, увеличивая количество этого компонента, за счет всасывания его оливковым маслом.

В результате нарушения режима питания, плохих условий агрессивной окружающей среды или психологических стрессов, в организме накапливаются свободные радикалы, которые способны разрушить здоровые клетки. И вот тут нам нужны полифенолы. Они нейтрализуют их действие и выводят из организма, предотвращая развитие многих заболеваний. В исследовании изучалась внутренняя работа традиционных методов средиземноморской кухни, в попытке пролить свет на то, как оливковое масло взаимодействует с другими ингредиентами. Было обнаружено, что наряду с полифенолами различные другие полезные биологически активные соединения из овощей поглощаются маслом при приготовлении пищи и попадают в наш организм.

В испанской кухне есть такое слово sofrito, «поджарка» из любых овощей на оливковом масле, и также это конкретный соус, базовый для разных блюд – такое ароматное пюре из помидор, перца, лука, чеснока и трав. Выяснилось, что полифенолов в этом соусе получается больше, а продукт полезнее благодаря оливковому маслу Extra Virgin, которое их «высасывает» из овощей.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0 0
No Comments

Post A Comment