Español   English   Русский
оливковое масло полезно

16 Мар Свиное раксо

Сегодня с вами приготовим очень яркое блюдо из мяса, тушеного в томатно-винном соусе.

Ингредиенты:

Вырезка свиная — 600 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Паста томатная — 70 г
Тмин (молотый) — 1/2 ст.л.
Кориандр (молотый) — 1 ст.л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ст.л.
Сливки (жирность от 30%) — 250 мл
Вино красное сухое — 200 мл
Соль — по желанию
Зелень — по вкусу

Берём большую миску и смешиваем в ней пряности: паприку, кориандр и тмин. Для густого и насыщенного соуса сливки берем не менее 30% жирности. Свиную вырезку ополаскиваем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. К смеси специй добавляем томатную пасту и, постоянно помешивая, вливаем сливки. Далее нарезаем свинину тонкими полосками поперек волокон.

На сильном огне разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем нарезанную свинину. Быстро обжариваем мясо, не убавляя огонь, до румяной корочки. Убавляем огонь до среднего и добавляем к мясу сливочно-томатную смесь, перемешиваем, даём соусу закипеть, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим около 10 минут. Далее снимаем крышку и вливаем сухое красное вино. Вновь даем соусу закипеть, накрываем сковороду крышкой и тушим ещё 10-15 минут или до мягкости мяса. Мясо должно получиться нежным, а вкус соуса — с небольшой кислинкой от сухого вина и томатной пасты.

No Comments

Post A Comment