Español   English   Русский
оливковое масло полезно

11 Мар Оливковое масло можно рассчитать

Испания, как мировой лидер в производстве оливковых масел, продолжает финансировать всё новые исследования этого ценного продукта. Группа исследователей из испанского университета Хаэн разработала новые математические модели, которые могут помочь в прогнозировании качества оливкового масла экстра вирджин и оптимизации его производства.

Факторы, которые влияют на процесс добычи оливкового масла, бывают аграрные и технологические.

К аграрным относятся:

— сорт оливок;
— степень зрелости плодов при сборе;
— вид выращивания (традиционное, интенсивное, сверхинтенсивное);
— использование или отсутствие орошения.

Среди технологических факторов:

— размера сита и молотковой мельницы, измельчающей оливки;
— время и температура, при которой оливковая паста размягчается;
— дозы технологического вспомогательного средства, используемого для улучшения характеристик оливок.

Исследователи утверждают, что те и другие факторы взаимосвязаны, а также что, изменяя влияние перечисленных переменных в некой формуле, можно прогнозировать качество будущего продукта математически и с высокой точностью. То есть, каким будет оливковое масло теперь можно рассчитать. Вскоре производители смогут внедрить новые разработки учёных для повышения качества оливкового масла.

No Comments

Post A Comment