Español   English   Русский

23 Фев Откуда берётся оливковое масло

Вырастить оливу — не так просто как кажется. Олива не растёт и не плодоносит сама, если человек не приложит максимум усилий. Молодые деревья начинают плодоносить на 3-4 год, взрослые оливы могут приносить от 50 до 100, иногда до 150 кг оливок.

Оливки собирают с конца октября и весь ноябрь. Сбор оливок — дело кропотливое и нелёгкое. Под каждым деревом косят траву, затем расстилают сетку, специальная машинка, вибрируя, стряхивает оливки с дерева. С каждой сетки оливки собирают в ящики, а затем отправляют на маслобойню.
Там оливки сначала чистят от веточек и листиков, затем моют тёплой водой. Потом они проходят через автомат, который отделяет мякоть от косточек и отправляет её в чан для перемалывания.

Хорошо измельченная мякоть оливок поступает в самую загадочную машину — центрифугу, где происходит отжим мякоти. Выдавливается вся жидкость — вода и масло — и отделяется одно от другого.⠀

Дальше масло поступает в другую загадочную машину — сепаратор, где происходит очистка масла от мякоти. И уже оттуда оливковое масло попадает к нам! Это и есть холодный отжим, самое высококлассное масло Extra Virgin.
Но и это ещё не всё! Отжатое оливковое масло помещают в бочки из нержавейки, где оно отстаивается. Должен осесть осадок. Ведь оливковое масло — это свежевыжатый сок, и мельчайшие частички мякоти в нём все равно остаются. Итак, осадок образовался, теперь можно разливать по бутылкам или банкам.

No Comments

Post A Comment