Español   English   Русский
оливковое масло полезно

10 Янв Мидии a la Marinera

Мидии в каждой испанской семье готовят по-своему, мы приводим оригинальный рецепт.

Как выбрать мидии?

По статистике каждая вторая съеденная в Европе мидия — родом из Галисии. Этот небольшой северный регион Испании в год поставляет на мировой рынок до 200 000 тонн мидий. По качеству они считаются одними из самых лучших. Поэтому ищите на рынке именно галисийские мидии. Спросите дату улова.

Дома мидии надо разобрать на столе и выкинуть раскрытые. Далее хорошо промыть под краном, оторвать нити, отскрести наросты.

Как готовить?

В общем-то, на глазок. Берём луковку и пару долек чеснока, нарезаем произвольно и жарим в глубокой сковороде на оливковом масле. Солим, желательно крупной морской солью. Когда лук обжарился, чеснок размягчился, вливаем стакан белого вина пополам с водой. Смесь закипит. Туда же забрасываем пару столовых ложек сливочного масла. Всё перемешиваем, пока масло не растает. Затем можно выкладывать мидии в сковороду. Накрываем крышкой. Держим на огне три-пять минут, не больше. Пару раз надо встряхнуть как следует сковородку, чтобы перемешать моллюсков и соус. Мидии готовы, как только все раковины раскрылись. Те, что остались закрытыми есть нельзя.

No Comments

Post A Comment