Español   English   Русский
оливковое масло полезно

01 Авг Жарить на EVOO полезнее, чем варить!

Все слышали краем уха, что оливковое масло полезно, но сейчас мы вас действительно удивим, готовы? Жарить овощи на оливковом масле Extra Virgin полезнее, чем варить.

Все логично: вы не только не выливаете в канализацию полезные вещества из овощей вместе с водой, но они еще и усваиваются лучше вместе с оливковым маслом, включая полифенолы, которые предотвращают рак, например.

Миф №1: температура дымления оливкового масла слишком низкая для жарки. Это ложь. Хорошее оливковое масло первого отжима можно нагревать до температуры от 193 до 210 градусов Цельсия совершенно свободно. Чем выше качество, тем выше точка дымления.

Миф №2: при нагревании меняется химический состав и оно становится вредным. Ложь! При нагревании химический состав оливкового масла не меняется. Жиры в общем бывают насыщенные, транс и ненасыщенные. Первые два вредные, а мононенасыщенные жиры оливкового масла — это полезные диетические жиры, которые от нагрева никуда не деваются.

Миф №3: жареная пища впитывает жир и вы толстеете. Снова ложь. Точнее полуправда. Масло должно быть горячим, когда вы кладете в него пищу, особенно для фритюра. Иначе продукты действительно впитают масло, будут полусырыми и склизскими.

No Comments

Post A Comment