Español   English   Русский
оливковое масло полезно

13 Июл Дорадо по-испански

Эта рыбка известна еще с античных времен и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В ней содержится много белка, поэтому она очень питательная и сытная, а готовится она самыми разными способами. Вот как это делают испанцы:

На 2 порции возьмем 1 килограмм рыбы, а также 6 картофелин, 1 головку репчатого лука, 10 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin, 3 зубчика чеснока, немного петрушки, ½ перчика чили, ½ чайной ложки шафрана, 2 лимона и морская соль.

Дорадо надо почистить, выпотрошить и хорошо просушить. Дальше мы будем ее мариновать. Для маринада надо измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла и 4 столовых ложки чистой воды. Получившуюся массу делим пополам. В одну половину добавить сок лимона. Рыбу посолите, поперчите и обмажьте этим маринадом.

Вторая половина маринада пойдет на овощи. Ее надо посолить, добавить растертые лепестки шафрана и 3 столовых ложки чистой воды. Дальше надо почистить и нарезать картофель тонкими кружочками, а лук кольцами. К ним добавить маринад, перемешать, выложить на смазанный маслом противень и по-испански щедро сбрызнуть оливковым маслом еще и сверху. Запекать 20 минут на 180 градусах.

Через 20 минут надо достать нашу картошечку, выложить на нее дорадо, еще разок сбрызнуть оливковым маслом, разбросать дольки оставшегося лимона и запекать еще минут 15-20. Рыбка должна получиться мягкой, не допустите пересушивания. Перец чили и лимонная цедра украшают блюдо в самом конце при подаче (по желанию).

No Comments

Post A Comment