Español   English   Русский
оливковое масло полезно

10 мая Фрикадельки по-мадридски

Ингредиенты:

30 гр. белого хлеба
1/3 стакана молока
500 гр. говяжьего фарша
2 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
1 куриное яйцо
½ стакана белого сухого вина
2 средних морковки
2 столовых ложки муки
Соль и зелень петрушки по вкусу

Сначала замочим белый хлеб в молоке. В готовый или домашний фарш добавим давленый чеснок и мелко нарезанную одну из трех луковиц. Размоченный хлеб с остатками молока отправляем туда же. Также добавим яйцо, измельченную петрушку и чайную ложку соли в фарш и тщательно перемешаем. Затем фарш отправляется в холодильник, а мы пока приготовим соус.

В широкой кастрюле потушим на оливковом масле мелко нарубленные оставшиеся две луковицы. Это займет примерно 10 минут, не забывайте часто помешивать лучок. В это же время чистим морковь и режем ее тонкими ломтиками. Добавляем морковь к луку, а также всыпаем муку. Перемешиваем и тушим еще 10 минут. Затем к тушеным овощам добавим вино, 2 стакана воды и ложечку соли, перемешаем и потушим еще 10 минут, итого полчаса. Соус должен загустеть. Когда остынет, перемешаем его еще блендером до однородной массы.

Из фарша делаем шарики, обваливаем в муке и жарим минут по пять на оливковом масле на сильном огне, постоянно переворачивая. Затем фрикадельки переложим в блюдо для запекания, зальем соусом и отправим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Подавать их лучше всего с картофельным пюре или овощным салатом.

No Comments

Post A Comment