Español   English   Русский

27 Июн «Ajo Blanco» — «Ахо Бланко»- холодный суп-крем — традиционное блюдо Андалусии ( испанская кухня )

ajo blanco

Ингредиенты:

Миндаль очищенный, натуральный — 400 г.

Хлеб белый, вчерашний —  (куски мякоти, без корки ) — 300 г

Уксус натуральный, винный ( лучше всего из хереса ) — 2 ст. л.

Вода ( хорошего качества ) — 1 литр

Чеснок ( белого сорта ) — 1 очищенный зубок

Соль — по вкусу

Виноград ( для украшения блюда, разрезать на половинки и очистить от семян ) — 200 г botella-maestro-de-oliva-nuevo-disec3b1o-250ml

Оливковое масло класса Экстра » Maestro de Oliva » — 250 мл

Название вкуснейшего холодного супа «Ахо Бланко», переводится с испанского на русский язык, как «Белый чеснок». Это не только  красивое название блюда, но и важный компонент рецепта, который дал ему своё имя.

Приготовить оригинальный холодный суп » Ахо Бланко», применяя блендер, под силу даже тем, кто не имеет большого кулинарного опыта. Необходимо, только точно следовать рецепту и использовать продукты, которые в нём рекомендованы.  Следуя такому совету — успех гарантирован ! В противоположном случае, безрезультатно будут потрачены время, деньги и продукты. Не имеет смысла, воспроизводить оригинальный рецепт национального, традиционного и всем известного ( в Испании ) блюда, изменяя ингредиенты,  и  надеясь, что не смотря на это, в конце приготовления, обязательно, получится  » То «, что должно называться — » Ахо Бланко «…  В лучшем случае, это —  «свободное сочинение на тему»… и не более того.  Поэтому, записав ингредиенты,  перед покупкой всего необходимого для приготовления блюда, надо обратить внимание на  качество и характерные свойства. В рецепте «Ахо Бланко», есть основные и необходимые продукты: миндаль, белый чеснок и высококачественное оливковое масло. Миндаль, для этого холодного супа, обязательно, должен быть: ароматным, свежим и не залежавшимся ( в идеале — хранившийся при оптимальных условиях, в ореховой скорлупе, не более года ). Чеснок должен быть белого цвета, сладкого сорта и без резкого запаха. Сорта такого чеснока, обычно выращивают яровым способом в странах с тёплым климатом. Оливковое масло, которое используется для приготовления «Ахо Бланко» должно быть, обязательно, экстра вирджин. Оно — натуральный сок  плодов оливкового дерева. Оливковое масло, с любовью именуют в Испании — » Оро ликидо » ( » Жидкое золото» ). Оно — прекрасный дар природы, получивший название » золото», за свои уникальные и высочайшие пищевые и целебные свойства, с успехом используемый, на протяжении более пяти тысячелетий  истории человечества !  Особенно поражает, довольно простой, способ получения лучшего  масла —  оно выжимается, только, методом механического прессования, сохраняющем в нём все полезные свойства и тонкие ароматы ! . Секрет успеха блюда испанской кухни, именно, в таком оливковом масле !  В ингредиентах, написанных для приготовления супа «Ахо Бланко», указано и  применяется высококачественное масло класса Экстра, которое сделает это блюдо незабываемым, изысканным и очень вкусным !

Способ приготовления:

Миндаль, придаёт этому холодному, летнему супу очень благородный аромат. Чтобы он смог проявиться в полной мере, миндаль нужно подготовить. Его, как правило, колют и очищают от кожицы, ( необходимое количество ) перед приготовлением блюда. Для того ,чтобы  холодный суп получился очень белым и имел нежную консистенцию с приятным запахом миндаля, его надо замочить в воде ( 1 литр ) и на ночь оставить в холодильнике. В течение этого времени, миндаль заметно увеличится в размере и станет более сочным и мягким. Это — важный приём, для получения, при дальнейшем приготовлении, желаемой однородной, » кремовой текстуры» супа. На следующий день, вхолодную воду с миндалём, добавить хлеб ( дать ему полностью пропитаться водой и размягчиться минут 15 ), положить чеснок, порезанный тонкими пластинками вдоль, затем, уксус, соль и перемолоть все компоненты блендером до образования однородной массы. После этого, налить туда оливковое масло и перемешать окончательно всё это блендером. Холодный суп» Ахо Бланко» —  готов. Подаётся это блюдо в холодном виде, в глубоких тарелках и «украшается» оливковым маслом, поджаренным миндалём и виноградом.

Приятного аппетита !

No Comments

Post A Comment